“吉林本帮菜”飘香第七届吉林冰雪产业国际博览会

    12月15日，第七届吉林冰雪产业国际博览会在长春国际会展中心开幕。吉林雪博会作为全国唯一以“雪”为主题的国际性产业盛会，吸引了国内外众多客商前来参展，各个展馆都是人头攒动，精彩纷呈的表演和沉浸式的体验让观众近距离感受吉林冰雪魅力。

    除了冰雪元素之外，本届雪博会还以非物质文化遗产为主题打造非遗展馆，在5号馆共邀请156个省内外代表性的非遗项目参展，包含互动，演艺和展览等多种形式，令观者流连忘返。

    吉林省烹饪文化研究会作为省级非物质文化遗产项目：吉菜传统烹饪技艺和满汉全席传统烹饪技艺的传承保护单位参加本次雪博会，专程带来了一系列吉菜非遗传承店的热门菜肴，将田福记独家创新菜品“长白山蜂蜜锅包肉”、马家饭堂的传统吉林本帮风味“杀猪烩菜”、老长春肉馆招牌“小肉丸子”、吉林大胖烤串店的“延边黄牛烤串”等吉林特色美味都集中在一起，现场展示吉菜传统烹饪技艺中的“煎烤烹炸炖”，让参观者大饱口福。吉林本帮菜的精髓，在于食材的新鲜和烹饪的火候。“每一道菜都蕴含着家乡的味道和历史的记忆。”我们很高兴参加此次雪博会的舌尖非遗展，为公众更好的展示吉林非物质文化遗产烹饪技艺、传承地道吉林本帮菜的美味。

    泰斗级烹饪大师齐金柱先生是吉菜传统烹饪技艺和满汉全席传统烹饪技艺非遗传承人，这次亲临现场，他对吉菜和满汉全席的发展传承充满期待：“下一步在技艺传承上，将培养更多的传承人，让更多的老百姓，都能够品尝到吉菜和满汉全席。”

图为中国烹饪协会监事长、泰斗级吉菜大师齐金柱及弟子团队合影

现场盛况

    “这个锅包肉嗷嗷好吃啊！”在吉菜传统烹饪技艺和吉林满汉全席传统烹饪技艺展位，刚出锅的东北名菜锅包肉焦香四溢，外酥里嫩，淋上酸甜的糖汁，引得品尝的观众交口称赞。

    据田福记餐饮管理有限公司菜品研发总监孙俊峰先生介绍，这份锅包肉不仅美味，还有一个特别契合吉林冰雪的名字——长白山蜂蜜锅包肉。它采用蜂蜜入汁，让传统锅包肉的糖汁更加柔和，并且精准调和面粉比例，口味和口感都得到提升，让地域味道和家乡味道更浓厚。

    如果说锅包肉代表了吉菜的炸，那杀猪菜就代表了吉菜的炖，展位上一大锅热乎乎的炖菜驱散了严冬的寒意。马家饭堂创始人马志伟先生说，现在吉菜已进行创新发展，在传统制作工艺基础上，增加了更精细化的食材：“像我们做的氽锅底，里面有酸菜，老的方式做的，一点添加剂没有。肘子我们做叫吉祥肘子，有寓意的，香而不腻。拔丝白果、雪衣豆沙，这是最早的老菜品，传承师父的手法，呈现给广大市民吉菜的美味。”

   图为马家饭堂创始人马志伟先生接受采访

老长春肉馆创始人鄢新明先生的徒弟-吉菜传统烹饪技艺第五代传承人历永强，即将展示招牌小肉丸子

吉林大胖烤串

   意大利阿尔维耶尔市长莫罗·卢恰纳兹，到访雪博会吉菜传统烹饪技艺展位，品尝吉林特色非遗美食“大胖烤串”，品尝过程中与大胖烤串董事长助理孙浩泰先生进行了亲切交流，对大胖烤串招牌美食延边黄牛串赞不绝口。